团队介绍

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。本课题组围绕生命全周期（不同孕期、胚胎发育、婴幼儿、成年和老年）营养与健康，从细胞、动物和人群水平系统性评估营养和运动等生活行为对健康的影响；致力于营养与发育、膳食因素与慢性非传染性疾病防控、肠道微生态、传统食材保健功能、益生菌与健康、食品污染对健康风险和危害、营养分子影像、营养物质纳米递送的研究。

主要研究方向包括（不限于）：

1.膳食和运动因素与慢性非传染性疾病的防控

2.生活行为对母婴、儿童身心健康的影响

3.晚期糖化产物AGEs对糖脂代谢的影响及改善策略

4.代谢失调引起妊娠不良母胎结局的机制和营养干预

5.传统食材保健功能

6.益生菌与健康

7.营养分子影像

8.营养物质纳米递送

近年来，课题组成员主持国家自然科学基金、国家重点研发计划（课题骨干），福建省自然科学基金以及横向项目等多项，与国内外多家食品、药品知名企业开展联合科研攻关，承担多项政府委托科研项目。在营养学、食品科学、运动医学、妇产科学、妇幼保健学、食品安全、分子影像学、纳米医学等领域发表论文80余篇,包括British Journal of Sports Medicine，American Journal of Obstetrics & Gynecology，Molecular Nutrition & Food Research, Journal of Lipid Research, Food & Function，Nature Nanotechnology等在内的业界顶级期刊论文。

课题组目前有研究生27名，毕业学生就职于各级疾病预防控制中心、三甲医院营养科、高校营养教学科研团队、大型食品企业研发中心等，从事营养与食品安全相关工作，为健康中国建设贡献力量。欢迎各位有志青年的加入！

团队成员简介

李红卫

博士，副教授，硕士生导师，中国营养学会会员，中国营养学会营养与保健食品分会委员，中国营养学会营养与神经科学分会委员，中华预防医学会公共卫生教育分会委员，福建省营养学会副理事长，福建省预防医学会慢性病防治委员会委员，福建省食品安全促进会专家组成员，厦门市健康保健促进会副会长，厦门市营养师协会副会长，泉州市营养协会顾问专家。全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（国燕委）专家，广东燕窝行业协会（粤燕协）顾问专家，全国医药物资协会燕窝分会专家，马来西亚燕窝总商会名誉顾问。

研究方向集中于营养与发育、传统食材保健功能、益生菌与健康、膳食因素与慢性非传染性疾病的关系及防控措施的研究。近年来主持及参与国家自然科学基金项目、福建省自然科学基金项目、政府委托开发项目、企业委托开发项目20余项，在国内外核心学术期刊发表研究论文30余篇，参与10部本科规划教材的编写。

胡晓倩

博士，助理教授，硕士生导师。

在细胞、动物和临床水平，开展膳食、代谢与代谢综合征和妊娠健康的研究。主持国家自然科学基金青年项目1项、国家重点研发计划2项（课题骨干）和上海市教委项目1项，参与多项国家自然科学基金重点项目和面上项目。以第一/通讯作者在Molecular Nutrition & Food Research, Journal of Lipid Research, Food & Function 等期刊发表SCI论文20余篇。

研究兴趣：

1. 膳食因素与肥胖/糖尿病/非酒精脂肪肝的发生发展，关注致病成分（加工食品、晚期糖基化产物）和保护成分（食品功效成分）两方面；

2. 代谢失调引起妊娠不良母胎结局（妊娠糖尿病、胎儿生长受限）的机制和营养干预策略。

蔡晨曦

博士，助理教授，福建省高层次海外引进人才，厦门市高层次留学人才。硕士毕业于英国里丁大学, 博士毕业于加拿大曼尼托巴大学，2018-2020年在加拿大阿尔伯塔大学的孕产后健康研究实验室从事博士后研究。2020年底加入bet体育365官网正规。长期专注于主要研究方向为生命早期1000天的生活行为（营养与身体活动）对母婴健康的影响。目前主持国家自然科学基金、厦门大学校长基金等。发表学术SCI论文20余篇，包括British Journal of Sports Medicine，American Journal of Obstetrics and Gynecology在内的高质量期刊论文。

研究兴趣：

1. 通过建立人群队列研究探索生活行为对母婴、儿童身心健康的影响，并研究其潜在的作用机制（包括代谢、心血管、免疫功能及肠道菌群等）。

2. 通过饮食与运动临床干预以预防妊娠并发症、降低母婴、儿童慢性病风险。

3. 研究结果转化，包括协助制定临床实践指南。

陈荣河

理学博士，助理教授/特任研究员，硕士生导师。人力资源和社会保障部“博士后创新人才支持计划”获得者，厦门大学“南强青年拔尖人才支持计划”获得者。中国营养学会（CNS）、美国营养学会（ASN）及美国光学学会（OPTICA）会员，国际学术期刊《View》（IF 8.6）青年编委。迄今，共发表学术论文近25篇，其中有12篇以第一/共同第一作者身份发表于Nature Nanotechnology、Advanced Materials、Advanced Science等权威期刊上（JCR1区5篇），总他引次数大于500。已获授权国家发明专利1项。主持国家自然科学基金青年项目1项，中国博士后科学基金2项，中央高校基本科研业务费专项基金1项。参与国家自然科学基金4项，包括重大研究计划项目2项、面上项目1项及青年项目1项。科研成果曾入选“2021中国光学十大进展”。

研究兴趣：

1. 营养分子影像

基于分子探针或无标记的光学、核磁影像技术可视化揭示营养素在活体的吸收、分布及代谢规律。

2. 营养物质纳米递送

研制食源性纳米递送体系，解决特定营养素低生物利用度难题，提升其生物健康功效。

3. 多学科交叉减重

探索多学科交叉的联合减重策略及机理，攻克慢性代谢性疾病—肥胖症。